課程編號

MC199HS ( 日間 ) / MC199ES ( 晚間 )

課程目標

川菜及湘菜的起源及發展、烹飪用具使用、常用刀法、原材料及調味料、烹調方法、製作技巧及步驟

課程內容

川菜及湘菜的起源及發展、烹飪用具使用、常用刀法、原材料及調味料、烹調方法、製作技巧及步驟

入讀要求

● 具半年飲食廚務相關工作經驗；或

● 持有資歷架構「過往資歷認可」機制在餐飲業（中式菜系）的能力單元評審中，取得「廚藝切配﹝砧板﹞」或「廚藝烹飪﹝爐頭﹞」其中一個專項達一級資歷資格；

● 持有由ERB頒發的下列任何課程的畢業證書或同等資歷：

「茶餐廳廚吧助理基礎證書」課程、「廚務助理基礎證書」課程、「京川滬菜初級廚師基礎證書」課程、「泰越菜式廚務助理基礎證書」課程、「日本料理初級廚師基礎證書」課程

訓練期

36小時

學費

$0 ( 豁免學費 ) / $675 ( 高額資助 ) / $2250 ( 一般資助 )

備註

學費豁免／資助
．沒有收入或每月收入為$14,000或以下之申請人，可申請「豁免繳費」 (出席率須達80%)
．每月收入為$14,001- 22,000之人士，可申請繳付「高額資助學費」 (出席率須達80%)
．每月收入為$22,001或以上之人士，則須繳交「一般資助學費」

備註
．現修讀或報讀「兼讀制非就業掛鈎課程」的學員，可同時報讀或入讀多於一項「兼讀制非就業掛鈎課程」。